О книге

Книга предназначена для широкого круга любителей и профессионалов: для тех, кто увлечён выпечкой и кондитерским искусством, для студентов профильных специальностей - поваров-кондитеров и пекарей. Каждый сможет найти для себя что- нибудь интересное и полезное: и мастера, и те, кто хотел бы ими стать.

Эта книга по-своему уникальна - она не просто знакомит с основами декорирования кондитерских изделий и выпечки, она помогает практически изучить разные техники и раскрывает секреты изготовления красивых и кондитерских работ.

Автор подробно рассматривает особенности работы с мастикой и пастилажем, даёт основы лепки цветов и фигурок, технику изготовления декоративных покрытий тортов; детально освещает схемы сборки многоярусных сложных фигурных тортов из 3D- бисквита и «тортов с секретом».

В книгу включены пошаговые уроки по работе с шоколадом и айсингом, изготовлению нарядных и необычных изделий из них.

Даны наглядные схемы-уроки изготовления цветов из крема для украшения тортов и пирожных.

В главу, посвящённой декорированию выпечки, включены такие редкие рецепты, как «тулипное» и «хрущёвское» тесто, и работа с изделиями из них. На рисунках изображено пошаговое выполнение декора пирогов, булочек, рулетов, вареников и «сырной корзинки».